PEMBINAAN PRODUK OLAHAN KERUPUK KEMPLANG IKAN LELE DENGAN MICROWAVE PADA POHLAKSAR RULE ATHALLA BANYUASIN

Authors

  • Guttifera Guttifera Program Studi Ilmu Perikanan Universitas Sumatera Selatan
  • Selly Ratna Sari Program Studi Ilmu Perikanan Universitas Sumatera Selatan
  • Siti Lestari Program Studi Ilmu Perikanan Universitas Sumatera Selatan
  • Rizki Eka Puteri Program Studi Ilmu Perikanan Universitas Sumatera Selatan
  • Prastiyo Wibowo Program Studi Ilmu Perikanan Universitas Sumatera Selatan

DOI:

https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i1.877

Keywords:

Kemplang Crackers, catfish, microwave

Abstract

Catfish is one of fish has a complete nutritional content, especially a high content of amino acids such as leucine and lysine. This South Sumatra is area has many typical foods, especially snacks, one of which is fish crackers. UMKM Kemplang, especially poklasar Rule Athallah, which is located in Talang Kelapa, Banyuasin Regency, has processed food in the of catfish kemplang crackers and usually in the process of processing it is fried twice to produce better results. This community activity purposed to improve the quality of catfish kemplang cracker products in the Rule Athallah poklasar that uses a microwave. This community was carried out at the Athallah Banyuasin Rule poklasar. The activities carried out by the team are training, mentoring and monitoring to partners. The activity carried out during the training was attended by 38 participants consisting of members of the Rule Athallah poklasar and students. This community also produces superior products of microwave catfish kemplang crackers with more complex nutritional content.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Apriyana, I. (2014). Pengaruh Penambahan Tepung Kepala Ikan Lele (Clarias Sp) Dalam Pembuatan Cilok Terhadap Kadar Protein dan Sifat Organoleptiknya. Unnes Journal of Public Health, 3(2), 1–9.

Guttifera., Rahmawati, L., Sari, S., Pratama, F., & Widowati, T. (2022). Traditional Puffed Fish Cracker (Kemplang Palembang) by Microwave-oven Method: Physical Properties and Microstructure Evaluation. Czech Journal of Food Sciences.

Guttifera., Sari, S., Pratama, F., Widowati, T., Prariska, D. (2022). Karakteristik Sensoris Microwaveable Kemplang Palembang dengan Perbedaan Ketebalan dan Level Daya pada Proses Pematangan. Clarias : jurnal Perikanan Air Tawar, 1(1), 13-18.

Hadisoemarto., & Triyanto. (2003). Kemasan untuk Aplikasi Microwave. Bulletin Penelitian, 15(1), 31-38.

Kurniasari, L., I. Hartati, R. D., Ratnani., & Sumantri, I. (2008). Kajian Ekstraksi Minyak Jahe Menggunakan Microwave Assisted Extraction (MAE). Momentum, 4(2), 47-52.

Pratama., Agung, P., Umi, R., & Merynda, I. S. (2020). Pengaruh Penambahan Jamur Tiram Putih dan MOCAF terhadap Karakteristik Kerupuk Udang Microwaveable. Jurnal FishtecH, 9(2), 85-95.

Rahman, R., Fathul., Edison., & Mirna, I. (2019). Pengaruh Pemanasan Microwave Terhadap Kandungan Protein Tepung Ikan Tembakul (Periophthalmus minutus). Jurnal online mahasiswa UNRI, 4(4), 1-5.

Ramadayanti., Rizky, A., Fronthea, S., & Slamet, S. (2019). Profil Asam Amino Dendeng Giling Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Dengan Penambahan Konsentrasi Asap Cair Yang Berbeda. Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology, 14(2), 136-140.

Rosiani., Nurwachidah., Basito., & Esti, W. (2015). Kajian Karakteristik Sensoris Fisik Dan Kimia Kerupuk Fortifikasi Daging Lidah Buaya (Aloe vera) Dengan Metode Pemanggangan Menggunakan Microwave. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 8(2), 84-98.

Sari, S., Guttifera., Saa’dah, S., & Arafah, E. (2020). Karakteristik sensoris ikan lele sangkuriang (Clarias gariepinus) berbumbu dengan perbedaan teknik budidaya dan ukuran ikan. Jurnal FishtecH, 9(2), 121-127.

Sari, S., Supriadi, A., Kalsum, L., Arafah, E., & Kanya, M. (2022). Metode Alternatif Pengeringan Produk Perikanan di Desa Kuala Sungai Pasir. Logista-Jurnal ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(1), 71-75.

Sinambela., Tioko, A. R., Marwita, S. P., & Azwin, A. (2020). Pemanfaatan Daging Trimmed Dan Belly Ikan Todak (Tylosurus Crocodilus) Pada Pembuatan Abon Ikan. Jurnal Teknologi Pertanian, 9(1), 30-42.

Suryaningrum, Theresia Dwi., Diah Ikasari., Supriyadi., Inti, M., & Agus, H. P. (2016). Karakteristik Kerupuk Panggang Ikan Lele (Clarias gariepinus) Dari Beberapa Perbandingan Daging Ikan dan Tepung Tapioka. JPB Kelautan dan Perikanan, 11(1), 25-40.

Yuniarti., Tatty., Dwi, H., Asriani., & Sri, N. A. (2022). Kerupuk Ikan Dari Bahan Baku Yang Berbeda di UD. Es Jaya Juwana, Pati –Jawa Tengah. Marinade, 5(1), 45–53.

Zaeni, M., Endang, S., &I Nyoman, S. (2017). Pembuatan Glukosamin Hidroklorida dari Cangkang Udang dengan Energi Microwave. Jurnal Aplikasi Fisika, 13(1), 22-26.

Zulisyanto, Danis, Putut, H. R., Amalia, & Ulfah. (2016). Pengaruh Lama Pengukusan Adonan Terhadap Kualitas Fisik Dan Kimia Kerupuk Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus). Jurnal Peng. & Biotek. Hasil Perikanan, 5(4), 26–33.

Published

2023-03-01

How to Cite

Guttifera, G., Sari, S. R., Lestari, S., Puteri, R. E., & Wibowo, P. . (2023). PEMBINAAN PRODUK OLAHAN KERUPUK KEMPLANG IKAN LELE DENGAN MICROWAVE PADA POHLAKSAR RULE ATHALLA BANYUASIN. Jurnal Abdi Insani, 10(1), 135–141. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i1.877

Issue

Section

section editor