PEMBERDAYAAN KELOMPOK PKK MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN DAN PENGEMASAN TELUR ASIN OVEN SEBAGAI OLEH-OLEH KHAS KABUPATEN SIDENRENG RAPPANG
DOI:
https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v12i11.3244Keywords:
Itik, Pemberdayaan, Pengemasan, PKK, Telur Asin OvenAbstract
Sidenreng Rappang Regency is one of the duck production centers in South Sulawesi Province. However, most duck eggs are still marketed in fresh form with limited innovation in processing and packaging. The traditional management of existing processed products generally results in low competitiveness. This condition highlights the importance of innovation in processing and packaging to optimize local potential and contribute to improving community welfare. The purpose of this program was to empower PKK women’s groups in Manisa Village by enhancing their skills in producing oven-salted eggs and product packaging. The activities were carried out using a participatory approach through three stages: socialization, technical training on salted egg processing with an oven, and packaging training. The implementation showed a significant increase in participants’ knowledge across all aspects. Pre-test and post-test results indicated that basic knowledge of salted egg production increased from 37% to 76%, production using the wet method from 38% to 77%, and the use of ovens and packaging rose from 25–30% to 79%. This twofold increase reflects the effectiveness of practice-based training, where participants not only understood the concepts but were also able to apply the skills independently. Participants were also able to practice using vacuum plastic and attaching labels. The participants' response was very positive, as seen from their enthusiasm in the discussion and hands-on practice
Downloads
References
Abustam, E., Malaka, R., Ali, H. M., Said, I. M., Likadja, J. C., Baco, S., Maruddin, F., Yuliati, N. F., & Murpiningrum, E. (2016). Penerapan teknologi Pengolahan Telur Itik Pada Kelompok Wanita Tani Ternak Itik Libureng di Desa Libureng Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru. Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan (JIIP), 2(2), 133–138.
Adry, M. R., Riani, N. Z., Akbar, U. U., & Sari, Y. P. (2020). Peningkatan Kesejahteraan Keluarga Melalui Pelatihan Pengolahan Pangan Bagi Ibu Rumah Tangga. Journal of Community Service (JCS), 2, 177–184.
Aggreza, S. P., Budiman, C., & Wulandari, Z. (2024). Characterization of egg white lysozyme from local duck Mojosari and Alabio. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 12(2), 82–93. https://doi.org/10.29244/jipthp.12.2.82-93
Ak, M. S. (2017). Efektivitas Diklat Pengendalian OPT Bawang Putih Dengan Metode Ceramah dan Praktik Langsung di Kecamatan Sembalun Kabupaten Lombok Timur. JISIP, 1, 84–90.
BPS. (2024). Jumlah Produksi Telur Unggas Dan Susu Sapi Segar Menurut Kabupaten/Kota di Provinsi Sulawesi Selatan (kg), 2024. Badan Pusat Statistik.
Caturiyan, A., Yusriani, F. A., Clarista, A. C., Ismianti, N., & Enjelika, G. (2021). Strategi Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga untuk Berwirausaha Guna Meningkatkan Pendapatan Ekonomi Keluarga. Jurnal PADMA: Pengabdian Dharma Masyarakat, 1(3), 204–206.
Irmawaty, I. (2019). Penggunaan Metode Berbeda Pada Pembuatan Telur Asin Terhadap Rasa dan Aroma. Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan, 4(1), 84–92. https://doi.org/10.24252/jiip.v4i1.9811
Iskandar, M. I., Arisandi, B., & Widyani, R. (2022). Analisis Pendapatan dan Nilai Tambah Telur Itik di Prima Itik Desa Balad Kecamatan Dukupuntang Kabupaten Cirebon. Jurnal Ilmu Peternakan Indonesia, 16(2), 308–323.
Isnaeni, N. L., Aryanti, D., Maharani, B., & Aulia, A. D. (2025). Peran Ibu PKK dalam mendorong pemberdayaan UMKM di era digital. Abdimas Awang Long, 8(2), 231–239.
Manullang, E., Lukman, H., & Fatati, D. (2023). Pengaruh lama Pemeraman Dan Pengovenan Telur Asin Oven Dengan Metode Kering Terhadap Kualitas Organoleptik. Prosiding Seminar Nasional Cendekia Peternakan, Kediri, 8 Februari.
Nisa, R. K., Saraswati, T. R., & Yuniwarti, E. Y. W. (2017). Kolesterol dan Vitamin A Pada Telur Itik Pengging, Itik Tegal, dan Itik Magelang. Jurnal Ilmu Ternak
Novia, D., Juliyarsi, I., & Melia, S. (2018). Perbaikan Mutu dan Produksi Telur Asin Pada Kelompok Usaha Telur Asin di Sicincin, Kabupaten Padang Pariaman. Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 2(1), 1–14.
Pertiwiningrum, A. P. R. R., Kalbu, R. M., Permata, D. I., & Nastiti, A. D. (2023). Perbedaan Metode Pengolahan Menggunakan Oven Terhadap Hasil Akhir Produk Olahan Telur Asin Desa Rawa Subur, Kapuas Murung, Kalimantan Tengah. Jurnal Pengabdian, Riset, Kreativitas, Inovasi, dan Teknologi Tepat Guna, 1(2), 165–171. https://doi.org/10.22146/parikesit.v1i2.9547
Purba, A. A., Tampubolon, A. M., Gaol, R. Y. L., Siregar, I. A., & Hidayat, N. (2024). Mengoptimalkan Penduduk Usia Produktif sebagai Aktor Utama dalam Pembangunan Nasional. Jurnal Sosial Humaniora Sigli (JSH), 7(1), 460–466. https://doi.org/10.47647/jsh.v7i1.2433
Purnomo, A. (2024). Pengembangan inovasi Kemasan untuk Meningkatkan Merek dan Keunggulan Kompetitif Bagi UMKM Klanting Sumber Rezeki Teluk Pandan Kabupaten Pesawaran. Jurnal Pengabdian UMKM, 3(2), 72–76.
Putri, S. A., Ramdhianty, A., & Syahid, A. (2020). Pengembangan visualisasi tanda pengenal merek pada produk IKM Sentra Telur Asin Derwati. Charity: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(2), 1–9.
Réhault-Godbert, S., Guyot, N., & Nys, Y. (2019). The Golden Egg: Nutritional Value, Bioactivities, and Emerging Benefits for Human Health. Nutrients, 11, Article 684. https://doi.org/10.3390/nu11030684
Restyandito, & Kurniawan, E. (2017). Pemanfaatan Teknologi Oleh Orang Lanjut Usia di Yogyakarta. Prosiding Seminar Nasional XII, Yogyakarta.
Sari, D. K., Darlis, V., & Meidilisa, V. (2019). Penerapan Mobile Marketing dan perbaikan Packaging Pada UMKM Sumatera Barat Tepung dan Olahan Sala Uni Jamila. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 2(3), 305–405.
Semariyani, A. A. M., Sudiarta, I. W., Rudianta, I. N., Candra, I. P., Mangku, I. G. P., Suriati, L., & Suardani, N. M. A. (2019). Pengemasan dan Strategi Pemasaran Produk Pangan di Desa Sulangai. Community Services Journal (CSJ), 2(1), 23–28.
Setiawardhani, W. O. (2025). Peran packaging dalam strategi marketing bagi daya tarik beli konsumen. Komunikata, 57(6), 152–162. https://doi.org/10.55122/kom57.v6i1.1888
Sukmaningrum, A., & Imron, A. (2017). Memanfaatkan usia produktif dengan usaha kreatif industri pembuatan kaos pada remaja di Gresik. Paradigma, 5(3), 1–6.
Surianti, A., Dewi, A. K. C., Christianto, R. D., Setia, M. D. I. A., Amora, E., Deo, F. G., Priagusti, F., Christiana, E. L., Pili S, M. R., Fraditya, G., & Indra, I. K. (2021). Pengemasan kreatif dan pemasaran online produk makanan di Desa Tayuban, Kulon Progo. Jurnal Atma Inovasia (JAI), 1(2), 147–151.
Susanti, F., Ajis, J., Salamah, A., Nisa, K., Zul’irfan, M., & Pratiwi, R. D. (2022). Pemberdayaan kewirausahaan ibu rumah tangga melalui pelatihan pembuatan kerajinan tangan di Desa Pabuaran. Dedikasi PKM UNPAM, 3(1), 40–43.
Syahridah, A., Ambar, A. A., & Toaha, S. (2022). Komparasi pendapatan dan kelayakan antara usaha telur itik dengan telur itik asin (Studi kasus di Kabupaten Sidenreng Rappang). Jurnal Sains Agribisnis, 2(2), 86–96.
Tarman, A., Fitri, C. A., Sari, N., Bakar, A. A., & Dzarnisa. (2022). Telur itik asin berbahan herbal dan cabai pada peternak produktif di Gampong Siem Aceh. Prioritas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 6–10.
Utami, E. S., Wulandari, I., Pabulo, A. M. A., & Wulansari, A. (2024). Peningkatan kemandirian ibu rumah tangga melalui pelatihan kewirausahaan dan pembentukan usaha bersama. Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, 5(1), 141–148. https://doi.org/10.31102/darmabakti.2024.5.1.141-148
Wibawa, S. J., Susilowati, S., & Dinasari, I. (2024). Analisis kualitas organoleptik dan kimia telur asin dengan metode pengolahan yang berbeda. Jurnal Dinamika Rekasatwa, 7(1), 236–241.
Wibisono, N., Setiawati, L., Lasambouw, M. C., Hutapea, S. R., Pakpahan, R., & Suwondo, S. (2022). Perancangan desain kemasan inovatif dan berdaya saing untuk produk tape ketan “Rasa Manis” sebagai media promosi. Jurnal Bisnis & Kewirausahaan, 18(1), 63–71.
Yeni, M., Yuliana, S., & Yanti, R. P. (2018). Efektivitas program partisipatif kelompok perempuan dalam meningkatkan swadaya masyarakat. Jurnal Surya Masyarakat, 1(1), 64–80. https://doi.org/10.26714/jsm.1.1.2018.64-80
