PENINGKATAN KAPASITAS PELAKU USAHA GULA AREN MELALUI PELATIHAN UJI KEMANISAN DAN KEKENTALAN GULA AREN CAIR MENGGUNAKAN REFRAKTOMETER BRIX BERBASIS SNI
DOI:
https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v13i7.4048Keywords:
Liquid Palm Sugar, Refractometer, Food Quality TrainingAbstract
Gula aren cair merupakan salah satu produk turunan nira aren yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan berpotensi menjadi komoditas unggulan desa. Namun, permasalahan yang sering muncul dalam produksi gula aren cair adalah ketidakkonsistenan kualitas, khususnya dari sisi kemanisan (derajat °Brix) dan kekentalan, sehingga tidak sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI). Penelitian terapan berupa kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas pelaku usaha gula aren melalui pelatihan uji kemanisan gula aren cair menggunakan alat refraktometer Brix. Kegiatan meliputi sosialisasi pentingnya SNI mutu gula aren cair, pengenalan prinsip dan cara penggunaan refraktometer Brix, serta praktik langsung. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta memperoleh pemahaman mengenai standar mutu, dapat mengoperasikan refraktometer secara mandiri, dan mampu menentukan derajat Brix sesuai kategori mutu yang disyaratkan. Pelatihan ini berkontribusi dalam meningkatkan keterampilan teknis, kesadaran mutu, serta daya saing produk di pasar.
Downloads
References
Badan Standardisasi Nasional (BSN). (2021). SNI 01-3743-2021: Gula Aren Cair. Jakarta: BSN.
Handayani, L., & Syafri, R. (2021). Efektivitas Pelatihan Berbasis Kebutuhan Masyarakat Desa dalam Peningkatan Keterampilan Produksi Pangan Lokal. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 101–112.
Kurniasih, T., & Hidayah, S. (2023). Strategi Pengembangan Produk Gula Aren Cair Berbasis SNI untuk UMKM. Journal of Community Empowerment and Agribusiness, 11(1), 33–42.
Lastriyanto, A., & Aulia, A. I. (2021). Analisa Kualitas Madu Singkong (Gula Pereduksi, Kadar Air, dan Total Padatan Terlarut) Pasca Proses Pengolahan Dengan Vacuum Cooling. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 9(2), 110-114.
Mustaufik, M., Suliyanto, S., Setyanto, R. P., & Hidrotunnisa, H. (2026). Analisis Persepsi dan Perubahan Keputusan Pembelian Konsumen Terhadap Gula Campuran. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 20(1), 158-164.
Nasution, A., & Harahap, R. (2024). Analisis Penerapan Metode Pembelajaran Diskusi Kelompok terhadap Pemahaman Siswa pada Pembelajaran IPS terpadu di SMA Negeri 21 Medan. Jurnal Nakula, 2(4), 201–208.
Nugroho, E., & Puspitasari, L. (2022). Peningkatan Daya Saing Produk Gula Aren Melalui Penerapan Teknologi Tepat Guna. Jurnal Abdi Teknologi, 6(2), 221–230.
Sari, M., & Andini, K. (2021). Pengendalian Mutu Sederhana pada Industri Pangan Rumah Tangga. Jurnal Ketahanan Pangan dan Agroindustri, 9(2), 144–152.
Suryana, T., & Anwar, M. (2023). Standardisasi Mutu Produk Pangan Lokal Sebagai Strategi Masuk Pasar Global. Journal of Food and Agroindustry Development, 12(3), 211–220.
Utami, R., & Nugraha, Y. (2022). Aplikasi Refraktometer Brix untuk Peningkatan Mutu Minuman Tradisional. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, 17(2), 89–98.
Widodo, D., & Cahyaningrum, I. (2021). Pelatihan Pengujian Kualitas Produk Pangan Tradisional untuk UMKM Desa. Jurnal Abdi Inovatif, 5(3), 198–207.
