PEMBERDAYAAN PETANI LELE MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK FUNGSIONAL OLAHAN LELE YANG KAYA NUTRISI

Abstract

Tridharma Perguruan Tinggi Pengabdian Masyarakat kami dilaksanakan di Desa Sebanen dengan tujuan meningkatkan kemampuan masyarakat yang mandiri terhadap olahan ikan lele dalam bentuk pangan yang mempunyai nilai tambah. Hal ini dilatarbelakangi dari hasil budidaya ikan lele yang belum maksimal dalam proses pemanfaatan yang mempunyai nilai tambah. Kegiatan ini dilaksanakan pada Komunitas Petani Lele di Desa Sebanen yang berjumlah sebanyak empat belas peserta. Pelatihan difokuskan pada pembuatan berbagai olahan lele dalam bentuk bakso lele, dimsum lele, dan abon lele dengan menerapkan teknik pengolahan yang higienis, efisien, dan sesuai standar keamanan pangan serta pemasaran dari produk yang dihasilkan. Tujuan pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat ini untuk meningkatkan kemampuan petani lele dalam mengolah hasil budidaya lele dengan penerapan IPTEK dalam bentuk produk  yang sehat dan kaya nutrisi dalam bentuk bakso lele, dimsum lele dan abon lele. Selain itu, program ini juga memberikan edukasi serta pelatihan digitalisasi pemasaran dalam bentuk E-Commerce untuk meningkatkan perekonomian dan mampu bersaing di pasar modern. Program ini juga sejalan dengan program pemerintah yaitu Green Economy dan diharapkan tercipta kelompok petani lele yang mandiri, inovatif, dan berdaya saing, serta mampu mengembangkan potensi lokal menjadi produk pangan fungsional yang tidak hanya bergizi tinggi, tetapi juga bernilai ekonomi dan berkelanjutan. Metode yang digunakan meliputi observasi ke lokasi mitra, sosialisasi dalam bentuk penyuluhan, praktik langsung pembuatan, hingga pengemasan menggunakan kemasan food grade dan vaccum sealer untuk memperpanjang umur simpan produk. Evaluasi pengetahuan di lakukan melalui pre dan post test. Hasil kegiatan pengetahuan yang meningkat secara signifikan pada peserta sebesar 91,39% dari hasil pre -test dan post-test. Program ini juga mendorong munculnya motivasi di kalangan masyarakat Desa Sebanen sehingga berpotensi meningkatkan pendapatan keluarga.  Dari rangkaian kegiatan pengabdian masyarakat ini mempunyai nilai dampak yang positif dalam pemanfaatan sumber daya lokal basis perikanan.