PEMANFAATAN LIMBAH KUBIS MELALUI FERMENTASI SEBAGAI PENGOLAHAN PAKAN ALTERNATIF UNTUK AYAM KAMPUNG: PENGALAMAN KKN-PMM DESA KALIKUNING
DOI:
https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v12i9.2857Keywords:
Vegetable waste, , Chicken, , Animal Feed, , Feed Innovation, , FermentationAbstract
Background: Fermented feed is the utilization of organic vegetable waste which is then processed together with other supporting components, namely molasses and EM4. Fermentation that occurs in feed here is the process of anaerobic enzymatic changes derived from complex organic compounds into simpler organic products. Thus, the fermented feed processing must be allowed to stand for 3 days before it can be given to livestock, especially chickens. Objective: This work program aims for a strategic solution in reducing environmental pollution caused by the accumulation of harvested vegetable waste and vegetable waste generated from household waste. Methods: The implementation of this activity is carried out by means of Participatory Rural Appraisal (PRA) through the Community Empowerment Real Work Lecture (KKN-PMM) program to farmer groups and breeder groups in order to improve independent food security. Results: Kalikuning Village community members, especially farmer groups and breeder groups, gained knowledge because there was a transfer of knowledge provided from the UNSOED KKN-PMM Team to residents related to the objectives, benefits, and direct practice for making fermented feed.
Downloads
References
Abdullah, S., & Cakrawati, S.W. (2023). Penambahan EM4 Dalam Konsentrat Terhadap Produktivitas
Ternak Kambing. Jurnal Livestock and Animal Research, 6(1), 41–46.
https://doi.org/10.32530/jlah.v6i1.15
Afrika, Y. (2025). Pemanfaatan Limbah Kubis Dan Tepung Ikan Untuk Budidaya Lele Lokal (Clarias
Batrachus) Di Desa Way Dadi Kota Bandar Lampung [skripsi]. Lampung (ID) : UIN Raden Intan
Lampung.
Aliya, H., Maslakah, N., Numrapi, T., Buana, A.P., & Hasri, Y.N., (2016). Pemanfaatan Asam Laktat Hasil
Fermentasi Limbah Kubis Sebagai Pengawet Anggur dan Stroberi. BIOEDUKASI : Jurnal Pendidikan
Biologi, 9(1), 23–28. https://doi.org/10.20961/bioedukasi-uns.v9i1.3878
Arista, N.I.D. (2024). Karakteristik Limbah Pertanian Dan Dampaknya: Mengapa Pengelolaan Ramah
Lingkungan Penting?. Waste Handling Environmental Monitoring, 1(2), 67–76.
https://doi.org/10.61511/whem.v1i2.2024.1204
Guntoro, S., (2018). Membuat Pakan Ternak & Unggas dari Limbah Peternakan, Vol. 1, Ed.1. Jakarta :
AgroMedia.
Hastuti, S., Martini, T., Pranoto, C. P., Masykur, A., & Wibowo, A. H. (2021). Pembuatan kompos
sampah dapur dan taman dengan bantuan aktivator EM4. Proceeding of Chemistry Conferences,
(1), 1–7. https://doi.org/10.20961/pcc.v6i1.55084
Herlina, B., Setiawan, A., & Novita, R. (2022). Pengolahan Hijauan Fermentasi Sebagai Pakan Ternak
Kambing Di Kelurahan Jawa Kanan SS. Jurnal Pengabdian, 1(1), 1–6.
https://doi.org/10.58222/jp.v1i1.1
Hutari, A., Anugrah, D., An-nissa, R., Faruq, H., & Susilo, S. (2021). Budidaya Ayam Kampung Berbasis
Pakan Fermentasi Sebagai Penunjang Ketahanan Pangan Keluarga. Prosiding Abdimasmu, 2 (2),
–385. https://journal.uhamka.ac.id/index.php/abdimasmu/article/view/7546
Indrawati, Y., Datta, F.U., & Detha, A.I.R. (2023). Stud(i Literatur Pengaruh Penambahan Bakteri Asam
Laktat Dalam Pakan Formulasi Lokal Atau Pakan Komersial Terhadap Profil Mikrobiota Salmonella
sp Pada Saluran Pencernaan Ayam Broiler. Jurnal Veteriner Nusantara, 6,(2), 382–394.
https://ejurnal.undana.ac.id/index.php/jvn/article/view/2545
Kurniawan, F., Rehan, M., Mudafi, Z.W.K., Nabila, A., & Basriwijaya, K.M.Z. (2025). Pengaruh Harga
Pakan Terhadap Produktivitas Ayam Ras Pedaging Di Indonesia. Botani : Publikasi Ilmu Tanaman
dan Agribisnis, 2(1), 144–152. https://journal.asritani.or.id/index.php/Botani/article/view/168
Larangahen, A., Bagau, B., Imbar, M.R., & Liwe, H. (2017). Pengaruh Penambahan Molases Terhadap
Kualitas Fisik Dan Kimia Silase Kulit Pisang Sepatu (Mussa Paradisiaca Formatypica). Zootec,
(1), 156–166. https://ejournal.unsrat.ac.id/v2/index.php/zootek/article/view/14419
Matalapu, K.R. (2022). Variasi Campuran Eceng Gondok, Limbah Kubis Dan Kotoran Sapi Sebagai
Sumber Biogas= Variations Of Mixed Water Hyacinth, Cabbage Waste And Cow dung As Sources
Of Biogas. [skripsi]. Makassar (ID) : Universitas Hasanuddin.
Mau, M.C., Hamakonda, U.A., & Puspita, V.A. (2025). Pengaruh Pemberian Pupuk Organik Cair (Poc)
Kotoran Sapi Terhadap Pertumbuhan Dan Produksi Tanaman Terung Ungu (Solanum melongena
L.). [skripsi]. Lampung (ID) : Universitas Andalas.
Mauludyani, A.V.R., Pratinda, W.N.A.S., Ramdan, A.M., Yusuf, A.M., Ipangka, I., Sulaeman, M.S.,
Maulana, R., Azhar, S.S., Lestari, S., & Supiandi, U. (2021). Pelatihan Pembuatan Pakan Fermentasi
di Desa Muaradua Kabupaten Sukabumi. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat. 2(1), 11–19.
https://journal.ipb.ac.id/index.php/pim/article/view/35414
Mukodiningsih, S., Sulistiyanto, B., & Sholikhah, S.S. (2018). Populasi Bakteri Dan Keberadaan Bakteri
Gram (+) Dan (-) Dalam Pellet Calf Starter Yang Ditambah Limbah Kubis Fermentasi. Jurnal Ilmu
Nutrisi dan Teknologi dan Pakan, 16(3), 65–68.
https://journal.ipb.ac.id/index.php/jurnalintp/article/view/24940
Muliani S. K. S. (2022). Analisis Kandungan Protein Kasar Dan Serat Kasar Pada Limbah Sayuran Pasar
(Kol, Sawi, Kulit Jagung) Dengan Penambahan Effective Microorganisme (Em4) Sebagai Pakan
Alternatif= Analysis Of Crude Protein And Crude Fiber Content On Market Vegetable Waste (Col,
Message, Corn Leather) With Additional Effective Microorganism (Em4) As Alternative Feed.
[tesis]. Makassar (ID) : Universitas Hasanuddin.
Nisa, C.P.K. (2024). Pengaruh Pemberian Pakan Limbah Organik Terhadap Pertumbuhan Ayam Broiler
(Gallus Gallus Domesticus). [skripsi]. Aceh (ID) : Universitas Islam Negeri Ar- Raniry Banda Aceh.
Nurhaita, N., Definiati, N., Suliasih, S., & Malianti, L. (2022). Pelatihan Pengolahan Limbah sayuran
Menjadi Pakan Ternak Pada Masyarakat Desa Pematang Donok Kecamatan Kabawetan. SINAR
SANG SURYA : Jurnal Pusat Pengabdian Kepada Masyarakat. 6(2), 432–441.
https://ojs.ummetro.ac.id/index.php/sinarsangsurya/article/view/2225
Ponidi, P., & Rizaly, A. (2023). Pengembangan Mikroba EM4 Untuk Fermentasi Pupuk Organik di Desa
Carang Wulung Wonosalam. Jurnal Kreativitas dan Inovasi, 3(2), 76–80.
https://ejournal.stiesia.ac.id/kreanova/article/view/5547
Putri, S.E., Abdullah, F.M., Septiyaningsih, R., Aulia, F., & Rahayu, T.P. (2025). Nutrisi Seimbang untuk
Unggas: Memahami Pentingnya Protein dan Serat: Balanced Nutrition for Poultry: Understanding
the Importance of Protein and Fiber. Jurnal Ilmu-Ilmu-Ilmu Peternak, 28(1), 1–11. https://online-
journal.unja.ac.id/jiip/article/view/35982
Rewa, K.A., Quelarmo, Q., Novita, N., Yawan, Y., Adwan, A., Noverdisa, N., Vira, V., Megalia, M.,
Miranda, M., & Marselina, M. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Desa Maubokul Melalui KKN
Tematik Unkriswina Sumba Dibidang Pendidikan dan Peternakan. SWARNA : Jurnal Pengabdian
Kepada Masyarakat. 1(3), 180–190.
https://ejournal.45mataram.ac.id/index.php/swarna/article/view/95
Saelan, E., Utami, S., Salim, M.A., & Syafie, Y. (2023). Pelatihan Budidaya Ayam Broiler Pada Kelompok
Ternak Mandiri Di Kelurahan Fitu Ternate Selatan. Jurnal Abdi : Jurnal Pengabdian Kepada
Masyarakat, 3(3), 517–522. https://www.bajangjournal.com/index.php/J-
ABDI/article/view/6268
Salim, A.R., Ansar, M., Al Hijazi, A.F., & Idrus, M., Firmiaty, S. (2021). Analisis Potensi Fermentasi Tepung
Daun Binahong Anredera cordifolia dengan Metode Trial End Error Sebagai Pakan Tambahan
pada Ayam Petelur. Jurnal Ilmu Ecosystem, 21(3), 455–463.
https://journal.unibos.ac.id/eco/article/view/1075
Sinaga, R.A.Y.D. (2022). Pengaruh Pemberian Ampas Tahu Fermentasi Dalam Ransum Terhadap
Persentase Karkas Ayam Broiler. [skripsi]. Medan (ID) : Universitas HKBP Nommensen.
Sugara, A., & Ryanto, I. (2020). Pengaruh Penggunaan Limbah Kubis dalam Silase Ransum Komplit
Berbasis Limbah Tebu Terhadap Kecernaan Bahan Kering, Bahan Organik dan VFA Secara In-Vitro.
Jurnal Ilmu Ternak Universitas Padjadjaran, 20(1), 10–16.
https://jurnal.unpad.ac.id/jurnalilmuternak/article/view/27531
Sulistyaningsih, C. R. (2020). Pemanfaatan limbah sayuran, buah, dan kotoran hewan menjadi Pupuk
Organik Cair (POC) di kelompok tani Rukun Makaryo, Mojogedang Karanganyar. Jurnal Surya
Masyarakat, 3(1), 22–31. https://jurnal.unimus.ac.id/index.php/JSM/article/view/6373
Superianto, S., Harahap, A.E., Ali, A., 2023. Nilai Nutrisi Silase Limbah Sayur Kol Dengan Penambahan
Dedak Padi Dan Lama Fermentasi Yang Berbeda. [skripsi]. Riau (ID) : UIN Sultan Syarif Kasim Riau.
Widiarso, B.P., Afifah, N.N., & Perdinan, A. (2023). Pengaruh Penambahan Lactobacillus plantarum
dengan Level yang Berbeda Terhadap Kualitas Organoleptik, pH dan Kandungan Nutrien Silase
Limbah Sayur Kol (Brassica oleracea L. var. capitata L.). Jurnal Penelitian Peternakan Terpadu,
(2), 177–194. https://jurnal.polbangtanyoma.ac.id/index.php/jppt/article/view/5-19
Winarsih, Y. R. (2022). Pemanfaatan limbah bulu ayam sebagai kompos dan NPK grower untuk
meningkatkan pertumbuhan dan produksi tanaman kubis (Brassica oleracea var. capitata). Jurnal
Dinamika Pertanian, 38(1), 1-10
