PEMBERDAYAAN MASYARAKAT KELOMPOK USAHA MELALUI DIVERSIFIKASI IKAN TERI (Stolephorus Sp.) SEBAGAI STIK
DOI:
https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i1.873Keywords:
Anchovy, sticks, diversification, processingAbstract
ABSTRACT
Sticks are processed fish products that are very popular with children and adults. This type of food is in the form of snacks consumed between main meals. Stick in the form of long flat thin slices made from wheat flour, tapioca flour, eggs, and water are fried and have a savory taste and crunchy texture. The fish ingredient added to the stick product to add nutritional value to the stick snack. Processed diversification can be business groups or independently to increase family income. Steak is a snack that tastes good and is easy to carry anywhere. The purpose of this activity can provide skills in making snacks that contain nutritional value to the community, especially for women who are members of the UMKM Mekar Jaya Tobter in the Ternate archipelago. And it can be used as additional family income if on a large scale. The resulting output targets are: Partners can process sticks from anchovies, partners in processing anchovies into partners increased skills, and can produce on a large scale. This activity was carried out in July 2022 with a demonstration. The demonstration activity process was exemplified to group members and involved in the activation process. The sticks made in this PKM activity come from anchovy caught by Bagan and are commonly found in Ternate city. These raw materials are needed on the market on a large scale. Increasing skills through this community service activity added value to group members.
Downloads
References
Agustini, W. T., & Swastawati, F. (2003). Pemanfaatan Hasil Perikanan Sebagai Produk Bernilai Tambah (Value-added) Dalam Upaya Penganekaragaman Pangan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip
Aryati, E., Dharmayanti, A. W. S. (2014). Ikan Teri Segar (Stolephorus Sp.) Terhadap Pertumbuhan Tulang Dan Gigi. ODONTO Dental Journal 1(2):52. DOI:10.30659/odj.1.2.52-56.
Astawan, M. (2008). Sehat dengan Hidangan Hewani. Jakarta (ID) : Penebar Swadaya. Atmarita
Asyik, N., Ansharullah., & Rusdin, H. (2018). Formulasi Pembuatan Biskuit Berbasis Tepung Komposit Sagu dan Tepung Ikan Teri. Sains & Biodiversitas Wallacea, 5(1).
Badan Standarisasi Nasional. (2011). Syarat Mutu Dan Cara Uji Cookies. Jakarta (ID) : Badan Standarisasi Nasional. SNI 012973-1992.
Bambang, K. (1998). Penilaian Organoleptik Produk Pangan, Bogor (ID) : Badan Penerbit ITB.
Eka, A. H. (2015). Pengaruh Konsentrasi Tepung Ikan Teri (Stolephorus Sp.) Pada Pembuatan Kudapan PMT Balita Terhadap Kandungan Protein dan Sifat Organoleptik (Studi Kasus Di Kelurahan Tegalsari Kota Tegal). [Skripsi]. Fakultas Ilmu Keolahragaan Universitas Negeri Semarang.
Fahmi, A. (2012). Kadar Protein dan Ca Pada Ikan Teri Asin Hasil Pengasinan Dengan Abu Pelepah Kelapa. Naskah Publikasi Ilmiah. Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Fatmah. (2002). Kebiasaan Makan Ibu dan Anak Usia 3-5 Tahun Pada Kelompok Sosio-Ekonomi Tinggi dan Rendah di Kelurahan Rambutan dan Penggilingan Jakarta Timur. Jurnal Makara, Kesehatan, 6(1). http://lontar.ui.ac.id/opac/ui/detail.jsp?id=117242&lokasi=lokal
Latifah, N. A. & Ninik. R. (2013). Kandungan Betakaroten, Protein, Kalsium, dan Uji Kesukaan Crackers Dengan Substitusi Tepung Ubi Jalar Kuning dan Ikan Teri Nasi Untuk Anak KEP dan KVA. Journal of Nutrition College, 2 (1):145-153. oai:generic.eprints.org:38611/core379
Lianitya. C. A., Kumalaningsih. S dan Mulyadi. A. F., 2012. Karakteristik Organoleptik Biskuit Dengan Penambahan Tepung Ikan Teri Nasi (Stolephorus spp.). Jurnal Teknologi Pertanian, 12(3) : 157 -168.
Lies, S. (2005). Tepung Tapioka Pembuatan dan Pemanfaatannya. Yogyakarta (ID) : Kanisius.
Qorry, A. (2021). Pengaruh Penambahan Tepung Teri Medan (Stolephorus teguhi) Pada Pembuatan Cookies Terhadap Sifat Organoleptik dan Kandungan Protein Sebagai Alternatif Makanan Selingan Anak. Jurnal Info Kesehatan, 11(1). P-ISSN: 2087-877X, E-ISSN: 2655-2213.
Rahayu, S. M. (2012). Pengaruh Kosentrasi Garam Dalam Proses Perebusan Ikan Teri Nasi (Stolephorus sp.) Setengah Kering dan Pendugaan Umur Simpannya Dengan Metode Akselerasi. [Skripsi]. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Soekarto, S. T. (1990). Penilaian Organoleptik. Jakarta (ID) : Bathara Karya Aksara.
Winarno, F. G. (2002). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta (ID) : PT Gramedia Pustaka Utama.