PEMBERDAYAAN PEREMPUAN MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN PANGAN BERBAHAN LOKAL DI DESA JELANTIK KABUPATEN LOMBOK TENGAH
DOI:
https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i1.835Keywords:
woman, empowerment, training, tofu pulp, local food stuffsAbstract
Jelantik Village has several community groups of tofu tempe producers, with each group's production capacity reaches 650 kg/day. As small-medium scale enterprises, the tofu tempe industry can employ the community, but the waste causes environmental problems. On the other hand, there are still many residents around the industry who are classified as economically weak. Along with the development of science and technology, pulp, a by-product of tofu and tempeh factories, has been extensively researched and modified for various nutritious processed foods. The training activity aims to empower the community around the factory, especially mothers, to use tofu waste in processed foods of high value, such as crackers, nuggets and sticks. Besides being abundantly available and cheap, tofu dregs still have good nutritional content. The training was carried out by transferring technical information on the manufacture of products to mothers in the environment around the tofu and tempeh factories. In addition to the manufacturing engineering process, the training also provides knowledge about packaging and marketing. The results obtained from this activity are that the community can use tofu dregs in crackers, nuggets and sticks. The community was enthusiastic about welcoming the team and eager to participate in the training process. The training can also answer some technical problems community in producing similar products. Currently, the assisted community groups have been able to produce crackers, nuggets and sticks made from tofu dregs and are preparing to form an entrepreneurial group together.
Downloads
References
Aji, B. P. (2012). Strategi Pengembangan Agroindustri Keripik Pisang di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar.
Amaliyah, F., & Amelia, D. (2022). Studi Pengolahan Kripik Tempe Gembus Dalam Mendongkrak Ekonomi Desa Karanganyar Dusun Ngadiwinatan II. Aplikasia: Jurnal Aplikasi Ilmu-Ilmu Agama, 22(1), 95–100. https://doi.org/10.14421/aplikasia.v22i1.2844
BPS Provinsi NTB. (2022a). Badan Pusat Statistik Provinsi Nusa Tenggara Barat; Jumlah Penduduk Miskin Menurut Kabupaten/Kota (Ribu Jiwa), 2019-2021. Retrieved 8 February 2022, from https://ntb.bps.go.id/indicator/23/225/1/jumlah-penduduk-miskin-menurut-kabupaten-kota.html
BPS Provinsi NTB. (2022b). Badan Pusat Statistik Provinsi Nusa Tenggara Barat; penduduk-angkatan-kerja-menurut-kabupaten-kota.html. Retrieved 8 February 2022, from https://ntb.bps.go.id/indicator/6/362/1/penduduk-angkatan-kerja-menurut-kabupaten-kota.html
BPS Provinsi NTB. (2022c). Badan Pusat Statistik Provinsi Nusa Tenggara Barat; Tingkat Pengangguran Terbuka (TPT) Provinsi NTB Menurut Kabupaten/Kota (Persen), 2018-2020. Retrieved 8 February 2022, from https://ntb.bps.go.id/indicator/6/415/1/tingkat-pengangguran-terbuka-tpt-provinsi-ntb-menurut-kabupaten-kota.html
Christianty, F. M., Holidah, D., & Cahyanti, I. N. (2017). Pemanfaatan Ampas Tahu Menjadi Makanan Olahan Nugget Dan Stik Yang Memiliki Nilai Ekonomis Tinggi. Seminar Nasional Kewirausahaan dan Pengabdian Masyarakat 2017, 99–107. Jember. Retrieved from http://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/83861
Karyantina, M., & Rahayu, K. (2017). Pelatihan Pembuatan Stik Dan Kerupuk Ampas Tahu Di Perumnas Mojosongo. Adi Widya : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 42–50. https://doi.org/10.33061/awpm.v1i1.1923
Kusumaningsih, E., Sukardi, & Wijana, S. (2002). Studi Pengolahan Tempe Gembus Menjadi Keripik dengan Kajian Proporsi Tepung Pelapis. Jurnal Teknologi Pertanian, 3(2), 78–84.
Makarawung, V., Pangemanan, P. A., & Pakasi, C. B. (2017). Analisis nilai tambah buah pisang menjadi keripik pisang pada industri rumah tangga di Desa Dimembe Kecamatan Dimembe. Agri-Sosioekonomi: Jurnal Ilmiah Sosial Ekonomi Pertanian, 13(2A), 83–90.
Maulida, Y. A., & Habiburahman, H. (2022). Analisis strategi pemasaran keripik pisang di era pandemi Covid-19 (Studi pada UMKM Keripik Sumber Rezeki). Sibatik Journal: Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya, Teknologi, Dan Pendidikan, 1(4), 303–314.
Mbulu, B. C. P., & Permana, A. P. J. (2020). Rancang Bangun Mesin Pengering Menjes Gombal Dengan Studi Kasus Pengaruh Variasi Waktu Dan Temperatur. Praxis: Jurnal Sains, Teknologi, Masyarakat Dan Jejaring, 2(2), 197–204. https://doi.org/10.24167/praxis.v2i2.2531
MD, M., Rangkuti, K., & Fuadi, M. (2019). Pemanfaatan Limbah Ampas Tahu Dalam Upaya Diversifikasi Pangan. AGRINTECH: Jurnal Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, 2(2).
Nurdin, J. (2019). Analisis Biaya Dan Pendapatan Usaha Kerupuk Ampas Tahu Pada Industri Pembuatan Tahu Makassar. Jurnal Ilmiah Metansi (Manajemen dan Akuntansi), 2(1), 57–63. https://doi.org/10.57093/metansi.v2i1.75
Prabowo, A., Samaih, D., & Rangkuti, M. (1983). Pemanfaatan ampas tahu sebagai makanan tambahan dalam usaha penggemukan domba potong. Presented at the Proceeding Seminar, Bandung. Bandung.
Pratiwi, D. N., & Pravasanti, Y. A. (2019). Inovasi Kerupuk Tepung Ampas Tahu Guna Peningkatan Pendapatan Ibu-Ibu Purwogondo, Kartasura. Budimas : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 9–12. https://doi.org/10.29040/budimas.v1i1.705
Retno, R. S., & Utami, S. (2020). Pemanfaatan Ampas Kedelai Menjadi Kerupuk Untuk Meningkatkan Keterampilan Masyarakat Desa Wakah Kecamatan Ngrambe Kabupaten Ngawi. Panrita Abdi : Jurnal Pengabdian pada Masyarakat. Jurnal Panrita Abdi, 4(3), 298–304. https://journal.unhas.ac.id/index.php/panritaabdi/article/view/7609
Saugi, W., & Sumarno, S. (2015). Pemberdayaan perempuan melalui pelatihan pengolahan bahan pangan lokal. JPPM (Jurnal Pendidikan dan Pemberdayaan Masyarakat), 2(2), 226–238. https://doi.org/10.21831/jppm.v2i2.6361
Simin, I. (2014). Analisis nilai tambah buah pisang menjadi keripik pisang pada industri rumah tangga sofie di Kota Palu. Agrotekbis, 5(2), 510–516. Retrieved from https://www.neliti.com/publications/243833/analisis-nilai-tambah-buah-pisang-menjadi-keripik-pisang-pada-industri-rumah-tangga
Siregar, N., Lubis, K., & Mahda, N. (2020). Pengabdian Kepada Masyarakat pada Usaha Keripik Pisang Nangka Desa Limau Manis Kecamatan Tanjung Morawa Kabupaten Deli Serdang. Pelita Masyarakat, 2(1), 37–43.
Suwarni, E., & Handayani, M. A. (2020). Strategi Pengembangan Bisnis Usaha Mikro Kecil Menengah Keripik Pisang Dengan Pendekatan Business Model Kanvas. MBIA, 19(3), 320–330.
Wijayanti, R., Budiastra, I. W., & Hasbullah, R. (2011). Kajian rekayasa proses penggorengan hampa dan kelayakan usaha produksi keripik pisang. Jurnal Keteknikan Pertanian, 25(2), 133–140.
